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ペッパースモークチーズのレシピ

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黒コショウとスモークの香りがチーズにベストマッチ

ブラックペッパーの風味が刺激的で、ちょっとリッチなスモークチーズ!やはりビールのおつまみチーズに最適です。刺激的な味わいを楽しみながら、冷たいビールを流し込んでみて下さい。夏の暑い日には欠かせないチーズになることは間違いありません。また、ブラックペッパーの風味はサラダなどにも合いますので、ハムやサラミといっしょに野菜サラダに入れても、味のアクセントになっておいしいでしょう。

所要時間

約 2時間 5分
(温燻)

  • 下ごしらえ:5分
  • 漬け込み:0時間
  • 塩抜き:0時間
  • 乾燥:0時間
  • 燻煙:2時間
  • 熟成:0時間

材料

プロセスチーズ(ブロック)2本
プロセスチーズ(ブロック)2本
  • プロセスチーズ(ブロック):2本(約500g)
  • 黒こしょう(粒状):100g

燻煙材・スモーカー

燻煙材スモーキングブロック1本(約100g)(おすすめ:ナラ・ブナ・クルミ)
スモーカーおすすめ:ログハウススモーカー・ブロックセット

作り方

下ごしらえ1

バットに黒コショウを広げ、肉たたき(またはハンマー等)で、ゆっくり力を入れる感じで粗くつぶす。

下ごしらえ2

表面全体に黒コショウを押し込むように
表面全体に黒コショウを押し込むように

プロセスチーズの表面全体に黒こしょうを押し込むようにしてまぶす。

燻煙1

スモーカーにチーズを並べる
スモーカーにチーズを並べる

スモーカーの上段の網にチーズを並べ、スモーキングブロックに火をつけ、スモーカーにセットする。

燻煙2

スモーカー内部が50℃以上にならないように注意し、約2時間温燻する。

完成

スモークチーズ完成
スモークチーズ完成

表面がしっかり色づいたら、チーズを取り出し、お好みの厚さに切る。

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この記事を書いた人

キャプテンスタッグがお届けする「Outdoore Life - アウトドアお役立ち情報」の編集部です。
アウトドア・キャンプに関するハウツーやレシピをはじめ、おすすめのアウトドアギアなど、皆様がアウトドアライフを楽しむために役に立つ情報を発信していきます。

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