ペッパースモークチーズ -Pepper smoked cheese-
★黒コショウとスモークの香りがチーズにベストマッチ★
ブラックペッパーの風味が刺激的で、ちょっとリッチなスモークチーズ！やはりビールのおつまみチーズに最適です。刺激的な味わいを楽しみながら、冷たいビールを流し込んでみて下さい。夏の暑い日には欠かせないチーズになることは間違いありません。また、ブラックペッパーの風味はサラダなどにも合いますので、ハムやサラミといっしょに野菜サラダに入れても、味のアクセントになっておいしいでしょう。
ペッパースモークチーズ レシピ
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所要時間
約2時間
5分
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【温燻】
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材料
- プロセスチーズ（ブロック） 2本（約500g）
- 黒こしょう（粒状） 100g
| 燻煙材 | スモーキングブロック1本（約100g） （おすすめ：ナラ・ブナ・クルミ） |
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| スモーカー | おすすめ：ログハウススモーカー・ブロックセット |
作り方
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下ごしらえ1
バットに黒コショウを広げ、肉たたき（またはハンマー等）で、ゆっくり力を入れる感じで粗くつぶす。 -
下ごしらえ2
プロセスチーズの表面全体に黒こしょうを押し込むようにしてまぶす。 -
燻煙1
スモーカーの上段の網にチーズを並べ、スモーキングブロックに火をつけ、スモーカーにセットする。 -
燻煙2
スモーカー内部が50℃以上にならないように注意し、約2時間温燻する。 -
完成
表面がしっかり色づいたら、チーズを取り出し、お好みの厚さに切る。
アウトドアでも楽しめる「燻製（スモーク）」の魅力に関する特集記事です。燻製（くんせい）の種類、燻製づくりの基本手順、スモーカーや燻煙材（くんえんざい）の選び方までを徹底紹介！あなただけのこだわりの燻製作りにチャレンジしてみませんか？
