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ブイヤベース

ブイヤベース 作り方

魚介類の出汁がでた、コクのある定番スープ。

ブイヤベースとは、南フランス地方の漁師町に伝わる代表的な郷土料理です。

白身の魚、エビ、貝類などの魚介類をたっぷりと煮出すボリュームのあるスープです。サフラン、トマトをベースにオリーブオイルやニンニクで味と香りづけをするのが特徴です。野菜はお好みでOKですが、セロリなどがおすすめです。

サフランやニンニクには薬膳的な効果もありますので、キャンプで身も心も暖めてリフレッシュするにはぴったりですね。ガーリックブレッドなどのパンと一緒に食べるのがおすすめです。

ブイヤベース -Bouillabaisse-

ダッチオーブンレシピ ブイヤベース

ダッチオーブンレシピ ブイヤベース ポイント

材料(8〜10人分)

ダッチオーブンレシピ ブイヤベース 材料

  • メバル、イサキなど 2尾
  • 車エビ 8尾
  • ムール貝 6個程度
  • にんにく 2片
  • セロリ 1本
  • にんじん 1本
  • 玉ねぎ 1個
  • ホールトマト 1缶(400-600g)
  • サフラン 適量
  • オリーブオイル 適量
  • 塩・コショウ 適量

作り方

  1.  

    魚は内臓、えら、うろこをとっておく。

  2.  

    サフランに水300ccを加え、サフラン水を作っておく。

  3. ダッチオーブンレシピ ブイヤベース 作り方3

    野菜類はざく切りにして、オリーブオイルで炒めて、魚を加えたら水でひたひたにして煮立てる。

  4. ダッチオーブンレシピ ブイヤベース 作り方4

    アクをとり、魚に火が通ったら、②のサフラン水、ホールトマトを加えフタをしてしばらく煮る。

  5.  

    貝、エビを加え、塩・コショウする。

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