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ブイヤベースのレシピ

ブイヤベース - ダッチオーブンのレシピ
ブイヤベース – ダッチオーブンのレシピ
目次

ブイヤベースの作り方

魚介類の出汁がでたコクのある定番スープ

ブイヤベースとは、南フランス地方の漁師町に伝わる代表的な郷土料理です。

白身の魚、エビ、貝類などの魚介類をたっぷりと煮出すボリュームのあるスープです。サフラン、トマトをベースにオリーブオイルやニンニクで味と香りづけをするのが特徴です。野菜はお好みでOKですが、セロリなどがおすすめです。

サフランやニンニクには薬膳的な効果もありますので、キャンプで身も心も暖めてリフレッシュするにはぴったりですね。ガーリックブレッドなどのパンと一緒に食べるのがおすすめです。

調理時間:(約)1時間30分

煮込みの際の火加減は中火〜弱火で、下火のみで煮込むことがポイントです。
ダッチオーブンレシピ ブイヤベース
煮込みの火加減

材料(8〜10人分)

ダッチオーブンレシピ ブイヤベースの材料
材料
  • メバル、イサキなど:2尾
  • 車エビ:8尾
  • ムール貝:6個程度
  • にんにく:2片
  • セロリ:1本
  • にんじん:1本
  • 玉ねぎ:1個
  • ホールトマト:1缶(400-600g)
  • サフラン:適量
  • オリーブオイル:適量
  • 塩・コショウ:適量

作り方

STEP

魚は内臓、えら、うろこをとっておく。

STEP

サフランに水300ccを加え、サフラン水を作っておく。

STEP
ダッチオーブンレシピ ブイヤベース作り方
材料を炒める
野菜類はざく切りにして、オリーブオイルで炒めて、魚を加えたら水でひたひたにして煮立てる。
STEP
ダッチオーブンレシピ ブイヤベース作り方
煮込み
アクをとり、魚に火が通ったら、②のサフラン水、ホールトマトを加えフタをしてしばらく煮る。
STEP

貝、エビを加え、塩・コショウをして味を整えたら完成です。

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この記事を書いた人

キャプテンスタッグがお届けする「Outdoore Life - アウトドアお役立ち情報」の編集部です。
アウトドア・キャンプに関するハウツーやレシピをはじめ、おすすめのアウトドアギアなど、皆様がアウトドアライフを楽しむために役に立つ情報を発信していきます。

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