燻製のレシピ集

食品の保存性を高めるために生まれた燻製は、今では風味や食感を楽しむ燻製になりました。「簡単にできる」「じっくりつくる」「本格的な」燻製のレシピをご紹介します。燻製づくりの基本工程さえ理解していれば、いろいろと応用して自分だけのオリジナル燻製づくりが楽しめます。