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丸ごとキャベツのトマト煮 – レシピ動画

アウトドアでも出来る、キャベツのトマト煮の作り方をご紹介します。
キャベツや、ジャガイモ、タマネギなどを丸ごと使った豪快な料理です。
いっぱいに詰まった挽き肉に酸味の効いたトマトスープが食欲をそそります。

材料(4~6人分)ダッチオーブンまたは大きめのクッカーを使用

  • キャベツ(巻きのしっかりしたもの) 1個
  • 野菜(ニンジン、ジャガイモ、タマネギなど好みで) 適量
  • 材料A
  • 豚挽き肉(合挽でも) 500g
  • 牛乳 100㏄
  • パン粉 40g
  • 1個
  • 小さじ1
  • コショウ 少々
  • 材料B
  • トマトの水煮 1~2缶(スープの量を見て調節)
  • コンソメスープ(水+コンソメの素) 適量(鍋のキャベツがかぶる程度)
  • 砂糖 小さじ2
  • 塩・コショウ 少々
  • パセリ(みじん) 少々

作り方

  1. キャベツは芯を中心に包丁で中をくり抜きます。取り出した中身(200g)はみじん切りにします。野菜は大きめに切っておきます。
  2. 1のみじんにしたキャベツと材料Aを合わせ、肉に粘り気が出るまで混ぜます。
  3. 1のくり抜いたキャベツの中に2をしっかりとギュウギュウに詰めます(肉ダネが余ったら団子にしていっしょに煮ても良いです)。
  4. ダッチオーブンにサラダ油を引き、3の肉の面を焼き固めたら肉の面を上にして置きます。1の野菜も入れてキャベツがかぶる程度の材料Bを注ぎます。紙の落としぶた(クッキング用の厚手のもの)をし、さらに鍋フタをして火にかけます。
  5. 4が沸いたら下の弱火の炭火で1時間煮て火を止めます。そのまま味が馴染むまでしばらくおいたら好みの大きさに切って器に盛り付け、みじんにしたパセリを散らします。
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