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スモークチーズ

ペッパースモークチーズ -Pepper smoked cheese-

★黒コショウとスモークの香りがチーズにベストマッチ★
ブラックペッパーの風味が刺激的で、ちょっとリッチなスモークチーズ!やはりビールのおつまみチーズに最適です。刺激的な味わいを楽しみながら、冷たいビールを流し込んでみて下さい。夏の暑い日には欠かせないチーズになることは間違いありません。また、ブラックペッパーの風味はサラダなどにも合いますので、ハムやサラミといっしょに野菜サラダに入れても、味のアクセントになっておいしいでしょう。

ペッパースモークチーズ レシピ

ペッパースモークチーズ

所要時間
2時間
5
【温燻】
  • 下ごしらえ 5分
  • 漬け込み 0時間
  • 塩抜き 0時間
  • 乾燥 0時間
  • 燻煙 約2時間
  • 熟成 0時間

材料

img_smoke_cheese2_300

  • プロセスチーズ(ブロック) 2本(約500g)
  • 黒こしょう(粒状) 100g
燻煙材 スモーキングブロック1本(約100g)
(おすすめ:ナラ・ブナ・クルミ)
スモーカー おすすめ:ログハウススモーカー・ブロックセット

作り方

  1.  

    下ごしらえ1
    バットに黒コショウを広げ、肉たたき(またはハンマー等)で、ゆっくり力を入れる感じで粗くつぶす。

  2. プロセスチーズの表面全体にコショウをつける

    下ごしらえ2
    プロセスチーズの表面全体に黒こしょうを押し込むようにしてまぶす。

  3. スモーカーの上に並べる

    燻煙1
    スモーカーの上段の網にチーズを並べ、スモーキングブロックに火をつけ、スモーカーにセットする。

  4.  

    燻煙2
    スモーカー内部が50℃以上にならないように注意し、約2時間温燻する。

  5. 色づいたチーズを取り出す

    完成
    表面がしっかり色づいたら、チーズを取り出し、お好みの厚さに切る。

燻製器(スモーカー)、燻煙材(チップ・ブロック)の製品一覧

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